La Filosofia
La filosofia del Sagra Rooftop Restaurant ruota attorno all'innovazione e alla creatività ed è dedicata a sapori autentici con tecniche
culinarie raffinate.
L'approccio gastronomico del Sagra Rooftop Restaurant si basa sui principi di semplicità, stagionalità e sostenibilità. L'Executive Chef Raffaele Lotto crede nel lasciare che i sapori naturali degli ingredienti di alta qualità risplendano, creando piatti che sono sia eleganti che pieni di anima. Il menu è una testimonianza della sua dedizione ai prodotti locali e stagionali, presentando piatti che mettono in risalto il meglio di ogni stagione. Collaborando strettamente con agricoltori, pescatori e artigiani locali, Raffaele garantisce infatti che ogni piatto sia infuso con i sapori autentici della regione
Executive Chef Raffaele Lotto
Il cibo è sempre stato il filo conduttore della vita di Raffaele, fin dai suoi primi ricordi di preparare pasta fresca con la nonna Maria e gustare i piatti semplici ma deliziosi preparati da sua madre.
Nato e cresciuto in Puglia, una regione ricca di tradizioni culinarie, Raffaele è stato ispirato dalla sua terra natale a intraprendere una carriera nelle arti culinarie. Il suo percorso professionale è iniziato nei resort estivi della Puglia, dove ha affinato le sue abilità e sviluppato una profonda apprezzamento per gli ingredienti freschi e locali.
VENEZIA
Il suo talento e la sua dedizione lo hanno presto portato a Venezia, dove ha iniziato a lavorare al Kempinski Palace, per poi approdare in prestigiose strutture come il Kempinski Hotel Das Tirol e il Des Bains a St. Moritz.
VENEZIA
Al centro della visione gastronomica di Raffaele c'è il Sagra Rooftop Restaurant, situato al JW Marriott Venice Resort & Spa. Qui, Raffaele ha sviluppato una filosofia del cibo unica che celebra il ricco patrimonio culinario italiano, abbracciando al contempo le tendenze gastronomiche contemporanee.